Etiquetado de productos de la pesca y signos de frescura del pescado fresco
El 23/9/21 hablamos junto a Antonia Ferrer en el programa Cinc dies de IB3 sobre esta cuestión. A consecuencia del fraude de productos de la pesca envasados por el que alevines de atún se vendieron como anchoa, https://www.elespanol.com/.../fraude.../611940010_0.html surgió la idea de hablar sobre el *******Etiquetado de los productos de la pesca en tienda****** Son menciones obligatorias: *el nombre comercial y nombre científico de la especie; *capturado en el mar, en agua dulce, o es de acuicultura; *el área de captura o producción y el tipo de arte de pesca utilizado para capturarlo; *si el producto ha sido descongelado y en ese caso la fecha de caducidad; *si el producto se halla congelado, el peso neto sin glaseado. *****Características del pescado fresco******* El pescado fresco de esqueleto óseo presenta brillo metálico, con escamas de reflejos irisados que al alterarse, pasan a mate y sin brillo. Las rayas frescas (con esqueleto cartilaginoso), presentan una coloración b...