Carne procesada, carne roja y cáncer
En el programa 5 dies de 15/5/23 hablamos con Antònia Ferrer Ferrà sobre el la relación entre la carne procesada, la carne roja y ciertos tipos de cáncer. -Un nuevo estudio usando datos de salud de BioBank y FinnGen, dos bases que contienen datos de más de 500000 personas cada una ha vuelto a evidenciar la relación entre el consumo de la carne procesada y el cáncer de cólon. No pudo probarse la relación con otros tipos de cáncer ni la de otros tipos de carne. -La OMS a través del IARC (Agencia internacional por la Investigación del Cáncer) mantiene clasificado en el grupo 1: Cancerígeno por los humanos la carne procesada. Considera probado que causa cáncer de colon. Hay indicios, aunque no tan firmes, de que también cause cáncer de estómago. - La carne procesada es la que se ha transformado mediante salazón, curado, fermentación o ahumado, o procedimientos similares para modificar su textura, sabor y vida útil. Por ejemplo los embutidos d...