Ciencia tras los alimentos

En  el programa 5 dies de 18/8/ 23 hablamos con Alba González sobre a lgunos trucos para evitar el calor en casa. El calor es la energía térmica en tránsito. En épocas calurosas, especialmente durante las olas de calor, transita hasta el interior de nuestro hogar donde se acumula. ¿Qué podemos hacer para evitarlo? El primer paso sería evitar dicho tránsito: que la energía térmica no alcance el interior, que no penetre. La energía térmica se transmite por radiación, como la que proviene del Sol, por conducción, es decir, por contacto entre o en el interior de sólidos, como paredes y techos, y por convección o movimiento de fluidos, como las corrientes de aire. De ello se deduce que debemos evitar que la radiación solar penetre en nuestro hogar, usando toldos y persianas tan pronto como el Sol penetre y cerrando puertas, lo más efectivo, o bien corriendo cortinas o bajando estores, algo menos, pues en este caso en parte ya ha penetrado en nuestra casa. La conducción la podemos evi...

 En  el programa 5 dies de 11/8/ 23 hablamos con Jaume Noguera s obre la seguridad de los alimentos en verano. Las principales responsables de las intoxicaciones alimentarias son un reducido número de especies de bacterias, las cuales se ven favorecidas por las altas temperaturas del verano, lo que hace que una toxiinfección alimentaria sea mucho más probable en estas fechas. Adicionalmente, en estas fechas se suelen transportar y preparar alimentos más habitualmente fuera de casa, en condiciones más precarias (en la playa, de excursión, en el jardín…) y para grupos más numerosos de lo habitual, lo que también favorece tener problemas. Vamos a dar algunos consejos para evitarlos: Los alimentos de mayor peligro, pues son microbiológicamente menos estables, son los alimentos de origen animal, carnes, pescados, marisco, alimentos con huevo, con leche… Con ellos debemos ser todavía más cuidadosos. El huevo es el alimento más peligroso. Cuajar totalmente el huevo durante la cocci...

 En  el programa 5 dies de 21/7/ /23 hablamos con Alba González sobre la relación entre calor y color. Esta es una cuestión que puede ser estudiada desde un punto de vista físico y psicológico, ambos con importancia. Desde un punto de vista físico el calor es un tipo de energía, la energía térmica, en tránsito, pues fluye desde los objetos más calientes, o con más energía térmica, a otros más fríos.  Esa energía térmica puede fluir de 3 modos: por conducción o contacto entre materia, por convección o corriente de fluídos y por radiación. Para el tema que tratamos sólo nos interesa ésta última. La radiación es energía radiante, la cual fluye en forma de radiación electromagnética cuyos tipos se ordenan en el llamado espectro. La luz, que captan nuestros ojos, es una clase de radiación electromagnética, como lo es también, aunque no sea visible, la radiación infrarroja, las ondas de radio o, en la otra parte del espectro, la radiación ultravioleta. Cuando en un cuerpo in...