Ácidos grasos omega-3 y omega-6
El 10/1/24 hablé junto a Jaume Noguera en el programa Cinc dies de IB3 sobre ácidos grasos en general y específicamente sobre los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Los ácidos grasos son los componentes principales de las grasas y de los aceites, término este último como se denominan las grasas que son líquidas a temperatura ambiente (a 20ºC según normativa). Estos aceites o grasas están formados por una molécula de glicerina, que es un pequeño alcohol, unido a 3 grandes moléculas de ácidos grasos, moléculas cuyo constituyente fundamental son sus colas, generalmente bastante largas, de carbono e hidrógeno. Estas colas de los ácidos grasos, además de ser la parte más voluminosa y pesada de las grasas es la parte que les confiere sus propiedades específicas. De este modo, cuando en las colas no se presentan dobles enlaces, y entonces llamamos saturados a los ácidos grasos correspondientes, las grasas que los presentan en abundancia son sólidas a temperatura amb...