Leche cruda y tipos de leche
El 17/8/21 en el Cinc dies IB3 con Marta Garau hemos hablado sobre la leche cruda y otros tipos de leche disponibles en el mercado. Recientemente (diciembre de 2020) se aprobó la normativa que determina las condiciones de comercialización directa de leche cruda al consumidor final por parte del ganadero. Aunque la sanidad de los animales ha mejorado notablemente en estos últimos años, es importante recordar que la leche se halla contaminada de forma natural cuando sale de la ubre. Esa contaminación deteriora rápidamente la leche y, en algunos casos, representa un peligro serio para la salud, pues puede transmitir diversas enfermedades, como la fiebre de Malta, la listeriosis o la salmonelosis, entre otras. Por este motivo, además de la conservación de la leche líquida a la temperatura más baja posible es indispensable su ebullición previa, durante 1 minuto, antes de su consumo. Por otra parte, la leche industrializada se estandariza, es decir, se ajusta el valor de su conten...