Ciencia tras los alimentos

En  el programa 5 dies de  12/9/23 hablamos con Jaume Noguera sobre las germinados. Denominamos germinados a diferentes clases de semillas que han iniciado su germinación, es decir, han empezado a desarrollar una nueva plantita. Las semillas contienen un embrión de planta (masa de células capaces de formar una nueva planta completa a partir de su multiplicación), sustancias de reserva nutritiva necesarias para alimentar a la pequeña planta hasta que es capaz de producir esas sustancias por sí misma y unas cubiertas que protegen el conjunto. Son semillas, además de las que reciben esa denominación, como es el caso de las semillas de alfalfa, las legumbres, como lo son las lentejas o los garbanzos y también los cereales, como el trigo o la cebada.  Cuando germinamos semillas estamos imitando el proceso natural que da lugar al desarrollo de una  nueva planta. En la naturaleza la semilla alcanza el suelo, donde en un momento determinado se rehidrata, habitualmente tras ...

 En  el programa 5 dies de 28/7/ /23 hablamos con Jaume Noguera s obre sensación térmica. Nuestro organismo no capta la temperatura como un termómetro, pues tenemos los receptores dispuestos en la piel, los cuales se ven influidos por la circulación de nuestra sangre caliente, que a veces se desvía bastante hacia la piel (por ejemplo al beber alcohol o comer picante), por el sudor que humedeciendo la piel se evapora en ella y la enfría, o por viento o corriente de aire, que puede aportar más calor o bien retirarlo, favoreciendo además la evaporación del sudor. Por ello, las condiciones que determinan el ambiente térmico son la temperatura seca del aire (la medida en el aire con un termómetro), temperatura radiante (la emitida por la radiación calorífica del suelo, techo y paramentos), humedad relativa (relación entre la humedad absoluta del aire y la máxima que puede albergar) y velocidad del aire (corrientes de aire).  Todas estas variables externas actuando sobre nuest...