Ciencia tras los alimentos

En  el programa 5 dies de 18/8/ 23 hablamos con Alba González sobre a lgunos trucos para evitar el calor en casa. El calor es la energía térmica en tránsito. En épocas calurosas, especialmente durante las olas de calor, transita hasta el interior de nuestro hogar donde se acumula. ¿Qué podemos hacer para evitarlo? El primer paso sería evitar dicho tránsito: que la energía térmica no alcance el interior, que no penetre. La energía térmica se transmite por radiación, como la que proviene del Sol, por conducción, es decir, por contacto entre o en el interior de sólidos, como paredes y techos, y por convección o movimiento de fluidos, como las corrientes de aire. De ello se deduce que debemos evitar que la radiación solar penetre en nuestro hogar, usando toldos y persianas tan pronto como el Sol penetre y cerrando puertas, lo más efectivo, o bien corriendo cortinas o bajando estores, algo menos, pues en este caso en parte ya ha penetrado en nuestra casa. La conducción la podemos evi...

 En  el programa 5 dies de 7/8/ 23 hablamos con Alba González sobre hielo. El hielo es el nombre que le damos al agua en estado sólido. En condiciones de presión normales el agua líquida se convierte en hielo cuando la temperatura desciende hasta los 0ºC o una temperatura inferior. Si tenemos una cierta cantidad de agua que se esté enfriando, por ejemplo, por hallarse en un equipo frigorífico, lo que sucede es que el agua va perdiendo energía térmica a medida que se enfría, concretamente cada kg de agua cede 1 kcal por cada grado de descenso térmico: es el llamado calor específico del agua, ciertamente elevado. Sin embargo, al alcanzarse los 0ºC y estando todavía en estado líquido, ese mismo kg deberá ceder unas 80 kcal adicionales para solidificar y convertirse en hielo, que deberán ser extraídas por nuestro congelador: es el llamado calor latente de fusión, pues si queremos ahora fundir ese hielo será necesario aportarle las 80 kcal que cedió al congelarse. Se trata de un...