El Gin Tonic que cambia de color
El 26/12/22 leía en el diario El País la siguiente noticia https://elpais.com/.../el-bodeguero-que-choco-con-la... sobre un bodeguero aragonés, el cual produce una ginebra azul llamada Blue Velvet Violet Gin, que cuenta con la particularidad del peculiar cambio de color del azul al violeta cuando se le añade el agua tónica. Según parece, entre sus ingredientes contaba con la campanilla o conchita azul, Clitoria ternatea, una flor de origen asiático que aportaba sus pigmentos y no autorizada en la UE ni como alimento o ingrediente de alimento ni como colorante o aditivo alimentario. De hecho la EFSA en un informe de 2015 argumentaba el contenido de ciclótidos tóxicos en las flores de esta especie para oponerse a su uso. Por todo ello, la ginebra empezó a ser retirada de Alemania, Finlandia, Dinamarca y, finalmente, de España. Según la noticia, el bodeguero finalmente ha conseguido reemplazar la conchita azul por otra flor, con análogas propiedades, pero está sí autorizada: la flor azu...