Trucos para el enfriamiento acelerado de bebidas
En el programa Cinc dies de IB3 de 30/7/22 estuve hablando con Marta Garau sobre algunos trucos para el enfriamiento acelerado de bebidas. Tenemos bebidas calientes y las queremos enfriar. ¿Qué podemos hacer? Una de las formas más antiguas de enfriamiento de la bebida era mediante el uso de un botijo. Era indispensable mantenerlo a la sombra y, a ser posible, sometido a la brisa. Estos recipientes se hacen de barro, que es un material poroso que absorbe parte del agua que contiene y permite el paso lento y sostenido de parte de la misma a su superficie, donde ésta se evapora. Como para evaporarse el agua toma calor del medio circundante, consecuentemente enfría el aire, el barro del botijo y, por conducción, parcialmente el agua contenida. Concretamente, para evaporarse el agua toma del medio 2264 Julios/g o 539 cal/g, el llamado calor latente de vaporización. Esta caída de temperatura puede visualizarse rápidamente con un termómetro de infrarojos apuntando a la superficie del...
